On fixe généralement l'origine du poulet Yassa en Casamance, region sud du Sénégal, c'est un des plats Nationaux du Sénégal.
nos recettes preférées de poulet yassa : preparations, ingredients, cuisson du poulet yassa.
Eviter de remplacer le citron vert par du vinaigre : le résultat n'est vraiment pas le même.
Un poulet yassa est raté si il cuit trop ou si il est trop acide.
Goutez à toutes les étapes.
Recette Poulet Yassa
1 poulet.
Le jus de 4 citrons
1kg d'oignons
1 tête d'ail ou les 3/4 selon le goût
1 c. à soupe de moutarde
5 c. à soupe d'huile
1 c. a café de poivre .Sel et 1 bouillon cube Maggi.
Découpez le poulet en plusieurs morceaux.
Préparez une marinade avec 2 cuill d’huile, le jus des 4 citrons, l’ail écrasé, 2 oignons émincés, le sel et le poivre.
Laissez reposer les morceaux de poulet dans cette marinade pendant 6 à 12 h (ou une nuit entière au frigo).
Remuez de temps en temps pour que le poulet soit bien imprégné de marinade.
Retirez le poulet et faites-le légèrement griller sur la braise, au four ou à la poêle.
Dans une marmite, mettez le reste d’huile et faites revenir le reste des oignons. Versez y la marinade.
Ajoutez du piment , la moutarde et mettez les morceaux de poulet.
Laissez cuire à feu doux pendant 1 h MAXIMUM.
Servez ce plat très chaud avec du riz.
Recette Poulet Yassa
Faire mariner 1 demi-heure le poulet coupé dans le jus de citron, les oignons coupés en rondelles, les 2 c. de moutarde, 1 cuillerée d'huile, une pincée de poivre, sel et cube maggi.
Ensuite, dorer les morceaux de poulet (seuls) dans la cocotte puis les remettre dans la marinade.
Dans une cocotte, verser une demi louche d'huile.
faire revenir les oignons de la marinade sans leur laisser prendre des couleur.
Ajouter le poulet et la marinade, les olives et le poivrons coupés en rondelles.
Saler avec le reste des tubes knorr et pimenter suivant le goût.
Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu très doux pendant une heure environ.
Ce sont les oignons qui deviennent fondants et qui constituent le jus de ce plat.
A servir de préférence avec du riz brisé tres apprecié au Senegal.
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Recette Poulet au yassa Senegal
Ingrédients
Un poulet de 1,5 kg
Oignons : 1 kg
Citrons : 5 cuillères
Piment : 10 gr
Huile : 5 cuillères
Ail : 1 gousse
Sel, poivre
Préparation du poulet
1- Flamber le poulet vidé et nettoyé, le couper en morceau ; le mettre dans une terrine.
Couper au dessus du poulet les oignons et l’ail bien fins. Verser le jus de citron, saler
et poivrer.
2- Laisser mariner : le temps de la marinade peut varier entre 20 minutes et une heure.
3- Sortir le poulet de la terrine, le griller sur charbon de bois.
4- Dans une cocotte, faire chauffer de l’huile, y jeter la moitié des oignons et le poulet, laisser dorer ;
7- Ajouter de l’eau, laisser cuire un 1/2 h ;
5- Verser le restant de l’assaisonnement (marinade) ;
6- Servir chaud avec le riz blanc (le riz blanc étant à part).
Préparation du riz blanc
Pour 1 kg de riz
1- Dans une cocotte mettre 1 litre et demi d’eau et attendre jusqu’à ébullition.
2- Ajouter du sel à votre goût.
3- Laver le riz et le mettre à la vapeur pendant 5 à 10 minutes.
4- Verser le riz dans l’eau bouillante.
5- Niveau de l’eau doit être égal au niveau du riz ;
sel, poivre, olives, moutarde, cube maggi (doucement avec le maggi)
Préparation du poulet yassa:
La vieille :Faire mariner les cuisses de poulet
Marinade :moutarde (6 c. à soupe), oignons en rondelles, jus des citrons, poivre, cube maggi
Le lendemain, retirer les morceaux de poulet les essuyer et les faire griller (mais pas cuire) sur le four malgache (ou au barbecue). Puis les réserver.
Dans un faitout, faire revenir les oignons égouttés dans de l’huile. Ajouter ½ l d’eau et le jus de la marinade.
Ajouter les morceaux de poulet, le piment au dessus et faire mijoter pendant 20 mn au moins
Rajouter les olives 10 mn avant la fin de la cuisson.
Faire cuire le riz à part.
Bon Appétit !
POULET YASSA (autre recette)
INGREDIENTS DELA RECETTE DU POULET YASSA
1 gros poulet
600 g d'oignons
200 ml d'huile d'arachide
7 citrons verts
1 kg de riz brisé
sel, poivre, vinaigre, thym, laurier, olives, moutarde (5 grandes cuillères)
PREPARATION DU POULET YASSA
Faire mariner le poulet avec la moutarde, les épices et le jus de citron.
Couper les oignons en rondelles et les introduire dans la marinade du poulet.
Laisser mariner au moins 2 heures.
Retirer les morceaux de poulet de la marinade et les faire griller sur le gril ou dans un four très chaud pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans uns cocotte, ajouter les oignons et rajouter un grand bol d'eau (environ 400 ml) et porter à ébullition pendant 30 minutes.
Ajouter le poulet et une poignée d'olives et laisser mijoter environ 15 minutes.
Servir avec du riz brisé.
il existe une multitude de facon de preparer le poulet yassa, faites vous confiance, choisissez un poulet de qualité et des légumes bien frais, c'est la marinade qui fait le poulet yassa
