THIEBOUDIENNE TIEBOUDIENNE SENEGAL.

 THIEBOUDIENNE.    LE TIEPBOUDIENN      TIEBOUDIENNE 


LE THIEBOUDIENNE EST UN DES  PLATS NATIONAUX DU SENEGAL

 nos 3 recettes préférées de thieboudiene, ingrédient,  preparation, cuisson

Recette Tiep bou dienn Senegal

TIEBOUDIENNE

 
Ingrédients thieboudienne :
Pour 4 personnes.
2 belles daurades coupées en 6
50 g. de morue séchée
1 botte de persil
1 botte de basilic
oignons, aïl
carottes, patates douces, aubergines, gombos
 
Préparation et cuisson du thieboudienne :
1. Laver et essuyer bien les daurades, tremper la morue dans du lait ou de l’eau froide.

2. Laver et effeuiller le persil et le basilic. Émincer les tiges et éplucher les oignons, l’ail puis mixer au mixer tous ces ingrédients ainsi que le thym.

3. Faire des incisions dans la chair du poisson de chaque côté de l’arête et les remplir de ce hachis.

4. Couper en morceaux le gros oignon, emonder et épépiner les tomates.(blanchir et enlever les pépins) 

5. Verser un peu d’huile dans un faitout et faire colorer les morceaux de poissons. Ajouter alors l’oignon, cuire à feu doux 10 minutes. Ajouter la pulpe de tomate et deux verres d’eau. Ajouter également les tiges de basilic, de persil et le laurier.
Cuire pendant 15 minutes.

6. Pendant ce temps éplucher les carottes, les patates douces, les aubergines et les gombos. Retirer le pédoncule sans les éplucher.

7. Couper ces légumes en morceaux, sortez les poissons du faitout et les déposer dans un plat. Ajouter dans le faitout les légumes coupés. Ajouter de l’eau si nécessaire et cuire 30 minutes de nouveau.

8. Au terme de la cuisson, retirer les légumes du faitout et prélever deux

louches de cuisson. Les mettre dans une casserole, ajouter le riz. Rectifier l’assaisonnement et cuire 20 minutes.

9. Pour la sauce, éplucher tous les légumes les couper en petit morceaux. Faire colorer dans une casserole l’oignon à feu doux. Ajouter les crevettes, les tomates monder et les autres légumes, le jus de citron et 10cl d’eau, le gingembre et le piment. Saler et cuire 10 minutes.

 

Servir le poisson avec les légumes le riz du bouillon et napper de sauce.

vous  pouvez choisir d'autres  poissons


Recette THIEBOUDIENNE THIEBOUDIENE TIBOUDIENNE TIBOUDIENE (riz au poisson) Senegal

TIEBOU DIENNE  TIEBOU DIENE

 
Préparation et cuisson du thieboudienne

1- Piler la gousse d’ail, un demi paquet de persil, du sel, du poivre (grain ou poudre), un peu de piment (sec).
2- Nettoyer bien le poisson, le piquer en 3 ou 4 endroits et introduire dans les trous la farce préparée.
3- Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y jeter les oignons, sel, tomate délayée dans un peu d’eau 2 minutes après, mettre le poisson et laisser mijoter un peu (environ 5 minutes).
4- Ajouter un litre et demi d’eau et les légumes pelés, laisser cuire pendant une heure.
5- Quand les légumes sont cuits, les retirer ainsi que le poisson et un peu de sauce.
6- Dans le bouillon qui reste, jeter le riz lavé, couvrer, laisser cuire 15 minutes.
7- Servir le riz dans un plat chaud, accompagné des légumes et du poisson.
 

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Thieboudienne selon Marie

 

Adapter les proportions suivant le nombre de personne

 

Riz brisé

Tronçon de Tiof

Farce thieboudienne : persil, ail, sel, poivre, oignons, piment, cube maggi

cube maggi (3 pour 6 pers.)

oignons

concentrée de tomates
d'huile d'arachide
piments 
carottes
aubergine blanche du Sénégal

 8 gombos
chou lisse
oignons
 manioc
 poisson séché (un petit morceaux)

Yet  (un petit morceaux)

 

Préparation thieboudienne:

 

Préparer la farce du thieboudienne en mixant tous les ingrédients

Faire des trous au couteau dans les morceaux de poisson et y glisser la farce

 

Dans un faitout faire revenir à l’huile les morceaux de poisson ; les mettre de côté

Faire revenir les oignons, ajouter le concentré de tomate délayé avec un peu d’eau.

Ajouter 1 l d’eau et faire bouillir

Ajouter les légumes, le poisson séché, le yet, cube maggi, aller (attention à bien doser !), poivrer; rajouter de l’eau si nécessaire Déposer délicatement le piment au dessus (il parfumera le plat)

Faire mijoter pendant ¾ d’heure

Rajouter les morceaux de poisson et continuer la cuisson pendant 20 mn

Faire cuire le riz brisé avec le jus de cuisson

Préparer une sauce « oulala » : mettre dans un bol le piment et le délayer avec du jus de cuisson

Essayer que le riz attache en grillant au fond du faitout ; c’est un délice !!!

 

Bon Appétit

 

 

 

 

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 PLUS DE RECETTE SUR :

https://www.location-saly.com/recette-cuisine-senegal.php

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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