LE THIEBOUDIENNE EST UN DES PLATS NATIONAUX DU SENEGAL
nos 3 recettes préférées de thieboudiene, ingrédient, preparation, cuisson
2. Laver et effeuiller le persil et le basilic. Émincer les tiges et éplucher les oignons, l’ail puis mixer au mixer tous ces ingrédients ainsi que le thym.
4. Couper en morceaux le gros oignon, emonder et épépiner les tomates.(blanchir et enlever les pépins)
6. Pendant ce temps éplucher les carottes, les patates douces, les aubergines et les gombos. Retirer le pédoncule sans les éplucher.
8. Au terme de la cuisson, retirer les légumes du faitout et prélever deux
9. Pour la sauce, éplucher tous les légumes les couper en petit morceaux. Faire colorer dans une casserole l’oignon à feu doux. Ajouter les crevettes, les tomates monder et les autres légumes, le jus de citron et 10cl d’eau, le gingembre et le piment. Saler et cuire 10 minutes.
Servir le poisson avec les légumes le riz du bouillon et napper de sauce.
vous pouvez choisir d'autres poissons
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Adapter les proportions suivant le nombre de personne
Riz brisé
Tronçon de Tiof
Farce thieboudienne : persil, ail, sel, poivre, oignons, piment, cube maggi
cube maggi (3 pour 6 pers.)
oignons
concentrée de tomates
d'huile d'arachide
piments
carottes
aubergine blanche du Sénégal
8 gombos
chou lisse
oignons
manioc
poisson séché (un petit morceaux)
Yet (un petit morceaux)
Préparation thieboudienne:
Préparer la farce du thieboudienne en mixant tous les ingrédients
Faire des trous au couteau dans les morceaux de poisson et y glisser la farce
Dans un faitout faire revenir à l’huile les morceaux de poisson ; les mettre de côté
Faire revenir les oignons, ajouter le concentré de tomate délayé avec un peu d’eau.
Ajouter 1 l d’eau et faire bouillir
Ajouter les légumes, le poisson séché, le yet, cube maggi, aller (attention à bien doser !), poivrer; rajouter de l’eau si nécessaire Déposer délicatement le piment au dessus (il parfumera le plat)
Faire mijoter pendant ¾ d’heure
Rajouter les morceaux de poisson et continuer la cuisson pendant 20 mn
Faire cuire le riz brisé avec le jus de cuisson
Préparer une sauce « oulala » : mettre dans un bol le piment et le délayer avec du jus de cuisson
Essayer que le riz attache en grillant au fond du faitout ; c’est un délice !!!
Bon Appétit
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